UN PAVÉ DANS LA VIGNE

À deux pas de la place Viarme, dans sa continuité, en empruntant la petite rue à sens unique dans ce quartier sympathique des Hauts Pavés, c'est au 46 de la rue que l'on conseille un arrêt, pour une pause à la fois gourmande et œnologique. Ici point de bagarre, on ne jette aucun pavé dans la mare mais dans la vigne ! Ce jeu de mot c'est certes, un clin d'œil à l'amour du bon vin incarné ici par Barbara qui tient la cave, et qui est aussi au service, associée à Rémi son autre passion dans la vie, lui-même chef cuisinier. Le terroir, les pierres, la terre (le pavé ?), une sélection de fournisseurs de qualité pour une bonne cuisine de bistrot et c'est gagné ! Et comme le resto fait donc aussi cave à vins, c'est la possibilité sur le même lieu de goûter en afterwork ces belles bouteilles sur place ou à emporter ! La semaine le midi, y compris le samedi, Rémi nous régale avec ses formules bistronomique : à nous les ravioles de canette, le tartare de thon, les poulpes grillés qu'il maîtrise à la perfection. Le « bon manger » c'est aussi une carte de spécialités du chef comme son foie gras au pommeau de Bretagne ou le gravlax de saumon, ou encore le VG, un curry de frika (galette de pommes de terres) et kasha (sarrasin torréfié). Les gourmands goûteront le fondant au chocolat. La Cave est le nouveau coin pour déguster des planches afterwork et découvrir les vins de Barbara qu'elle recommande avec une volonté de démocratiser, d'expliquer les provenances : du bio, du biodynamique et du nature. Elle nous parle de ses coups de cœur et elle aime à les thématiser : les vins pour tous les jours, les vins festifs, les vins des vigneronnes. Du chinon, du bourgogne, mais aussi du chablis, du sancerre et bien sûr des vins des Pays de la Loire. De la passion « haut sommet » dans cette rue des Hauts-Pavés ! À découvrir !