Elles sont 5, pour l'instant, ou déjà, et ont de quoi nous damner. Elles, ce sont les 5 cuvées de bières, nées aux Ponts de Cé, sans crier gare, mais qui ont déjà défrayé la chronique. On écoute patiemment les commentaires du barman et l'on s'évade un peu, en s'étonnant, l'air amusé, en zieutant les étiquettes, furieusement décalées et qui en disent déjà long avant même la première gorgée. On ausculte la trame mordorée du breuvage à travers les gouttelettes qui grossissent sur le verre, puis on hume la mousse et ses relents et l'on écoute la douce et prometteuse litanie des particules carboniques qui s'échappent. Ça y est, le moment d'exaltation arrive. Celui de l'instant où nos lèvres plongent dans le breuvage onctueux, souple et fruité, légèrement amer. La gorgée enfle la bouche qui prépare une déglutition attendue. Le liquide s'engouffre au fond du palais, qui se retient un peu. Il laisse place à la langue qui profite encore un peu des molécules puis cède ses plaisirs à la gorge assouvie. Reste ensuite une colonie d'impressions de natures complexes comme on s'y attendait finalement peu. Bon sang que c'est bon. Vite, une autre lampée, puis une ultime. Notre soif est étanchée. Avec les amis, un autre soir, en d'autres occasions, c'est sûr, on les goutera à nouveau toutes les 5, c'est promis.
DUMNAC'BEERS 13, rue Rouget de Lisle 49130 Les Ponts-de-Cé (France)
