Sauveterre est une ancienne ville fortifiée du Moyen Âge, volontiers surnommée " la Perle du Béarn ". Elle surplombe le gave, majestueuse et impressionnante du haut de la falaise. Sa vieille ville est intéressante avec son église entre roman et gothique, ses portes médiévales, ses ruelles étroites, ses vieilles bâtisses. Construite par Gaston VII de Moncade, vicomte de Béarn, elle était une place forte majeure en Béarn, qui a bien résisté face aux invasions espagnoles au XVIe siècle. La vue sur la rivière et les montagnes depuis la terrasse de Saint-André, par temps dégagé, est digne des plus belles cartes postales.
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