2024
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Institution aixoise offrant un menu de 7 plats avec accords mets/vins, 3 plats au choix.
Cette institution aixoise a été récemment reprise par le jeune chef Thomas Roret avec Julien en salle : le restaurant est situé dans des salles voûtées datant de 1495 aux allures troglodytes, empreintes d'une ambiance zen et moderne qui invite à la quiétude. On se laisse surprendre par la cuisine toute en saveurs, faite à base de produits frais du marché avec beaucoup d'inventivité. Un seul menu en 7 plats « En terre aixoise » avec des accords mets/vin, une mise en bouche et un dessert, 3 plats au choix. la carte change toutes les 2 semaines. Beau et délicieux, avec un service très attentionné.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LES CAVES HENRI 4
Ouvert du mardi au samedi le soir ; le jeudi et le samedi le midi. Menus de 30 € à 75 €. Carte : 50 € environ. Menu midi : 30 ou 35€ ; le soir : à la carte ou menu en 7 plats à 75€.
Message de la direction
Les Caves Henri 4 est un restaurant gastronomique situé dans la rue marchande et effervescente d’Espariat, à Aix-en-Provence, à deux pas du Cours Mirabeau. Le chef Thomas Roret et Julien Chevallier vous invitent à vivre une expérience culinaire mémorable dans ce lieu historique et élégant, installé dans des caves voûtées datant de 1495. Vous ferez des découvertes de saveurs authentiques et dégusterez des plats créatifs. Le menu « En Terre Aixoise » vous promet un voyage gustatif en six étapes, où chaque plat est une célébration des produits locaux et de saison. Vous avez la mise en bouche, les fraîcheurs de saison, à la campagne comme dans les eaux, fromage, pré-dessert et pâtisseries. Vous pouvez par exemple opter pour le veau en médaillon avec velours de patate douce et voile de persil plat réglisse. Laissez-vous aussi tenter par le turbot en filet façon meunière avec caramel de pomme de terre, mangue, poivron rouge, cerfeuil et aubergines. Pour un peu de douceur, essayez la rhubarbe en compotée avec des bandes confites de coquelicots, du gingembre et de la verveine en écume, ainsi que des glaçons acidulés. Une adresse inoubliable à Aix-en-Provence !
Avis des membres sur LES CAVES HENRI 4
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Cuisine, d'un jeune chef, qui nous a sublimé, avec un mélange subtil de saveurs, dans son menu 5 temps de l'amuse bouche au dessert, suivant les plats en associant le fois gras, les cèpes, le poti marron, le bœuf, l'agneau, le fromage, le citron, le chocolat suivant le choix de son plat etc. Un régal pour les yeux dans l'assiette et des saveurs aux papilles , merci beaucoup pour ce moment passer dans en votre établissement. Un très beau établissement ????????????