CHÂTEAU SAINT HILAIRE
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Le domaine se situe à Coudoux, à 15 minutes d’Aix-en-Provence. C’est au bas de cette chaîne de collines méditerranéennes que s’étend le vignoble du château Saint-Hilaire, sur ses 60 hectares caillouteux. Depuis deux générations dans la famille Lapierre, cette exploitation familiale en conversion bio, reconnue pour ses cuvées, s’est installée en 2016 dans son château, entre vignes et oliviers, un bâtiment qui succède à l’ancienne bergerie au centre du village. Aujourd’hui les équipements de dernière génération n’enlèvent rien à l’attachement aux traditions, marqué notamment par un chai de vieillissement de plus de 180 barriques. Dégustations, visites et animations œnotouristiques occupent une place importante dans la vie du château. Un calendrier à suivre tout au long de l'année… Le vignoble s'articule autour de plusieurs cépages. Pour les rouges et rosés : syrah, grenache et cabernet sauvignon. Pour les blancs : clairette et rolle. Le château propose traditionnellement quatre cuvées : Côté Sud, Château, Prestige et enfin la Cuvée One Ed. Limitée. Chacune se décline dans les trois couleurs. S'ajoute la gamme authentique Or Blanc moelleux et les effervescents en rosé et en blanc de blancs...
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