DOMAINE DE VAUTUBIÈRE
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Au Domaine de Vautubière à Coudoux, la famille Gaubens cultive 7 hectares d'oliviers bio et en AOP, des vignes et des amandiers. Leurs olives, triturées de manière ancestrale à la coopérative du Moulin de Coudoux, produisent une huile d'olive de qualité, primée à maintes reprises. Composée à 95% des variétés Aglandau et Salonenque et à 5 % de variétés d'olives anciennes, cette douceur légèrement fruitée détient le prestigieux label AOP Huile d'Aix-en-Provence. Cet or vert perpétue la tradition oléicole de ce domaine où poussaient déjà des oliviers au 1er siècle.
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