LA FERME DE JACOURELLE
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C'est en 1996 que François voit son rêve devenir réalité : élever des chèvres du Rove dans les collines de La Roque-d'Anthéron. Les premiers fromages seront vendus en 1997, ainsi que la fameuse brousse. Pour compléter son activité, il décide de planter des oliviers sur des terrains en restanques, non irrigués, de 1999 à 2001. Soit 800 pieds issus des variétés aglandau (pour moitié), salonenque (350 pieds) et picholine. Conduit en agriculture biologique, le verger est « nourrit » grâce au fumier des chèvres de l'exploitation composté et enrichi par le petit lait de la fromagerie ! L'huile est estampillée AOC Provence en agriculture biologique.
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