MOULIN DES COSTES
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Construit à la fin du XVIIIe siècle sur une branche du canal de Craponne pour son alimentation en eau, le moulin des Costes, à Pélissanne, était d'abord composé de deux parties : un moulin pour l'huile, un autre pour la farine. Inscrit à l'inventaire des monuments historiques en 1992, il vit une véritable renaissance sous l'impulsion de l'Association des oléiculteurs pélissannais et environs, qui en a rationalisé la gestion. Le moulin des Costes propose aujourd'hui un fruité vert assemblage de salonenque, aglandau et grossane répondant au cahier des charges de l'AOP Aix-en-Provence (médaille de bronze au concours régional Paca de 2014), un fruité noir « tradition » issu des mêmes variétés et un fruité vert d'aglandau (monovariétale).
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