DOMAINE DE SAINT-SER
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C’est un ermite chrétien du Ve siècle, retiré dans une grotte voisine et vénéré par les fidèles de la région, qui a donné son nom au domaine. Sa renommée faisant de l’ombre au souverain wisigoth, féroce personnage qui régnait alors sur la Provence, ce pieux ermite fut décapité. La chapelle de Saint-Ser érigée alors en sa mémoire attire toujours une foule de pèlerins le 24 mai pour un office du souvenir. Ce magnifique domaine de Saint-Ser, le plus élevé des flans de la Sainte-Victoire – 400 m d’altitude – est en AOC dans la totalité de ses 47 hectares, il est classé dans l'aire géographique de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire. Jacqueline Guichot, qui a racheté le domaine en 2006, le mène avec passion. La vigne est cultivée avec amendements organiques et labours, et décline ses vins avec raffinement : la Cuvée Les Hauts de Saint-Ser Rouge issue de deux des plus belles parcelles du domaine, l’une plantée en syrah, l’autre en cabernet-sauvignon, la Cuvée Prestige Rouge avec assemblage de grenache, syrah, cabernet-sauvignon ramassés à pleine maturité, Rosé avec assemblage original de grenache, cinsault et syrah et Blanc issu exclusivement du cépage rolle (ou vermentino), la Cuvée de l'Ermite Rosé issue d'une sélection parcellaire qui comprend notamment la parcelle de grenache veillée par la Chapelle de Saint-Ser, la plus haute sur les flancs de la montagne Sainte-Victoire. Un domaine à découvrir impérativement.
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