DOMAINE DES MASQUES
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Le domaine est sur le plateau de Cengle dominé par la somptueuse montagne Sainte-Victoire, et l'endroit en lui seul est exceptionnel. Il se déploie sur 165 ha et abrite un vignoble de 15 hectares. Son histoire remonte aux Templiers qui fondèrent sur ce plateau l'une des premières commanderies de l'ordre de Provence et entreprirent le drainage des terres pour augmenter les surface cultivables. Ici poussent arbustes et plantes médicinales utilisés par des générations de guérisseurs, herboristes et sorcières - Masco en provençal. D'où le nom du domaine ! Celui-ci a été réhabilité à partir de 1992 par un couple d'origine belge - Carl et Sophie Mestdagh - qui se lancèrent dans la viticulture par passion. Géré en agriculture raisonnée, le vignoble contient différents cépages : chardonnay et viognier pour les vins blancs, grenache et syrah pour les rosés. Les rouges sont issus des cépages syrah, cabernet-sauvignon, et marselan, seuls ou en assemblage. Les cuvées « Essentielle » sont composées d'une majorité de vins vinifiés en cuve inox. Une maîtrise de la température parfaite et une protection rigoureuse des oxydations de la récolte à la mise en bouteille permettent d'élaborer des vins frais, très aromatiques et gouleyants. Le domaine possède également une oliveraie permettant de produire une huile estampillée AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence. En perpétuel développement, le domaine concocte une ligne de cosmétique originale à base de plantes aromatiques du plateau, arbousier, sarriette, thym, amandier...
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