OLIVES ARNAUD - LE MOULIN DE DAUDET
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Confiseur d'olives depuis trois générations, la famille Arnaud, originaire de Fontvieille, s'est déplacée à quelques kilomètres de là, à Tarascon, pour y installer son atelier de fabrication. Une unité de production ultra-moderne qui lui permet d'exporter ses produits dans le monde entier. Les olives confites sont vertes (picholines au naturel, cassées au fenouil sauvage, pimentées, aromatisées aux herbes de Provence) et noires (piquées au sel de Camargue, aromatisées au thym ou à l'ail) et tournantes (tailladées au citron). Tapenades verte et noire, anchoïade, pesto et légumes grillés confits dans l'huile d'olive (tomate séchée, aubergine, artichaut) complètent la gamme « apéritive » d'une maison qui sélectionne également une huile vierge extra A.O.P. issue des vergers de la vallée des Baux voisine. Des produits que toutes les bonnes cuisinières du coin ont dans leur placard !
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