Récompensé de deux Toques au Gault & Millau en 2017 et 2018, le Mas des Vignes, le restaurant du superbe hôtel Dolce Frégate Provence, ne pouvait attendre longtemps une nouvelle visite du Petit Futé ! Face au golf verdoyant, dans une atmosphère calme et cosy, le menu dégustation du Chef Guillaume Maurice nous a offert de belles émotions, avec des plats raffinés et surtout de saison. Ce disciple d'Escoffier et fervent défenseur des produits locaux, s'approvisionne à la Ferme des Olivades, une AMAP située à Ollioules. La fraîcheur et les saveurs s'en ressentent, et nos papilles en frémissent encore ! Nous nous sommes délectés de ce "foie gras de canard du Sud-Ouest cuit à basse température, insert de chutney pomme Manzana, crumble de noisette", et de cette "brouillade d'oeufs de poules aux langues d'oursins et strate de truffe du Périgord". Quant au dessert, nous avons fondu pour la "Bavaroise à la Verveine sur son crumble, gelée de fruits rouges, sorbet framboise verveine et fruits rouges frais"... Pour découvrir l'esprit et les créations alléchantes du Chef, jetez un oeil ici !