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Des assiettes qui jouent les palettes saisonnières avec des produits du moment à déguster à Avignon.
Chic et feutré, l'Essentiel porte bien son nom. Rien ne vient distraire cette première impression dès l'entrée : l'épure est partout, mobilier et murs clairs, serviettes en tissu blanc. Les assiettes jouent les palettes saisonnières avec les produits du moment. C'est Evan Neumann (qui a travaillé au Plazza Athéné *** Michelin avec Alain Ducasse) qui reprend les rênes et il est probablement le plus jeune chef d'Avignon, puisqu'il n'a que 21 ans ! et déjà tant de talent avec sa cuisine si raffinée. Goûtez par exemple, un cabillaud en carpaccio, huile de citron, condiment citron caviar et sa crème fraîche aux algues et en dessert la pistache et la cerise en alliance dans le macaron, avec le sponge cake pistache et son coulis de cerise au vin rouge. La terrasse sera entièrement refaite avant la saison estivale avec de vieilles pierres et appel à un sculpteur pour les pots des oliviers. C'est une belle adresse où l'on s'offre le privilège de s'attabler dans la petite cour intérieure du XVIIe siècle.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ESSENTIEL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Raffinement et recherche de l’excellence sont ses meilleurs qualificatifs.
L'amuse bouche et les entrées étaient bonnes .
Mais après 37 minute d'attente, les plats arrivent et la , quelle déception.
Mon ris de veau était horrible, trop cuit, fade et avec l'anchois en association, cela ne fonctionne pas ou alors , cela a été mal réalisé.
La daurade de mon père était sans plus.
Cuisson ratée, accompagnement sans réel intérêt.
Nous sommes partis en plein milieu de notre diner car ce repas ne nous as pas convaincu du tout.
Et en plus de cela , mon père ne s'est pas senti bien pendant toute la nuit, bref pas besoin de plus de détails.
Es ce que je recommande ce genre d' établissement ???
Je ne sais pas ....
La cuisine doit réellement se remettre en question ⚠️⚠️
De l'entrée au dessert, on découvre une carte réduite, avec des plats à l'esthétique soignée, et un goût... à tomber!
Mention spéciale pour le suprème de volaille, dont la sauce et l'accompagnement étaient excellent. Félicitations...
Pour la quantité, n'ayez pas peur, vous ne ressortirez pas avec la fin! Et c'est vraiment appréciable.
Le service et l'accueil sont sans repproche!