COOPÉRATIVE OLÉICOLE LA COLOMBE
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A la coopérative oléicole La Colombe, à Malemort-du-Comtat, on ne triture qu'une seule variété d'olive : l'aglandau, qu'on appelle plus volontiers « verdale de Carpentras » ici. Installé depuis 1934, le moulin répond désormais aux plus récents critères de modernité mais il a conservé le procédé de fabrication original et traditionnel, avec le broyage à la meule de grès et la pression à froid. La coopérative compte environ 600 adhérents. 85 % d'entre eux repartent avec leur huile, les 15 % restants sont commercialisés au village et dans ses environs.
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