MOULIN DU VIEUX CHÂTEAU
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Le lieu est intiment lié à l'histoire du village : après le massacre des Vaudois au XVIe siècle, le moulin, bâti au cœur de Mérindol au XVIIe siècle va symboliser le renouveau au village. Deux siècles plus tard, il va entrer dans la famille Boudoire. Depuis cinq générations, Francine et son mari René perpétuent toujours la tradition. Trois huiles sont produites au moulin : l'AOC Provence, fruité vert, une huile fruité mûr, composée d'aglandau et de salonenque, et un fruité noir goût à l'ancienne, où les olives sont volontairement laissées à la fermentation.
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