Cavtat est édifiée sur la presqu'île de Rat entre deux baies, Luka et Uvala Tiha, face à l'île de Supetar. 

Cavtat a occupé une place majeure dans l'histoire de la région. Fondée par la colonie grecque d'Epidaure, elle fut conquise par les Romains en 228 av. J.-C. et renommée Civitas Vetus, ce qui donnera Cavtat. Sous la mer, subsistent encore des vestiges de la cité antique.  Au VII e siècle apr. J.-C., la ville est prise par les Slaves. Des réfugiés se sauvent sur un îlot rocheux, à 20 km plus au nord, et fondent Raguse, l'actuelle Dubrovnik. Au Moyen Âge, l'architecture de Cavtat rappelle le style élégant de Raguse, qui participera plus tard à la reconstruction. De nombreux édifices y furent édifiés, suivant le plan urbanistique de la République. La plupart des monuments historiques appartiennent au style gothique tardif et Renaissance (palais du Capitaine, système de fortifications, places, églises Saint-Nicolas et Notre-Dame-de-Cavtat, couvent des Franciscains). Le célèbre peintre Vlaho Bukovac (4 juillet 1855-23 avril 1922) y est né. 

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