PATRICK PERON / TRUFFICULTEUR
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La truffe est un produit d'exception dont les secrets sont bien gardés... Mais quand un village auvergnat possède la première truffière expérimentale d'Europe productive en cèdres, auxquelles s'ajoutent 100 chênes et 100 noisetiers, il nous faut le saluer. Patrick Peron est un amoureux de ce produit. Ses tuber melanosporum (truffe noire) et tuber uncinatum (truffe d'automne) sont d'une extrême qualité. Pour vous en rendre compte, des dégustations et des visites ont lieu en saison : de fin mai à fin août/septembre pour la truffe d'été, de septembre à décembre pour la truffe d'automne.
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