2025
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Fondée voici plus de 150 ans, cette boulangerie-pâtisserie artisanale est reconnue pour sa double médaille d'or au titre du meilleur kougelhopf d'Alsace ! D'autres prix lui ont également été décernés : meilleure brioche et meilleur bretzel brioché d'Alsace, meilleur croissant et baguette du Haut-Rhin. Ici, on fait le plein de bons pains, de délicieux bredalas et viennoiseries, de sandwichs et pâtés lorrains bien garnis, de pâtisseries et plein d'autres spécialités très gourmandes !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur BOULANGERIE PÂTISSERIE KRAETZ
Ouvert du lundi au samedi de 6h30 à 19h15. Fermé le dimanche et les jours fériés. En décembre : ouvert tous les jours lors du Marché de Noël. Sandwichs, baguettes gratinées, une quinzaine de pains spéciaux par semaine. Café à toute heure. American Express, Chèque Restaurant. Présence d'une rampe.
Message du propriétaire
Cuisson toute la journée, jusqu’a 18h.
Large gamme de pains, viennoiserie (en Normal ou mini...), bonnes pâtisseries et un grand choix en petite restauration.
Nos offres et services
Avis des membres sur BOULANGERIE PÂTISSERIE KRAETZ
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Pour le linzer, dommage, la pâte est trop fine et il y a bien 4 cuillerées à soupe de confiture de framboises par tartelette.
Ce n'est pas ÇA, monsieur Kraetz, le linzer ! C'est un équilibre subtil entre la pâte suffisamment épaisse et parfumée pour ́’croquer’́ et la confiture en juste quantité pour s’harmoniser.
Nous comprenons bien que davantage de pâte (beurre, sucre, ÉPICES) coûte plus que la confiture de qualité moyenne, mais, à 3.30 la tartelette contre 2.50 à 2.80 dans d'autres villes et villages d’Alsace, et compte tenu des éloges amplement étalés sur la boutique, nous pouvions espérer mieux.
Questions fréquentes :
Bei jeder Radtour hinüber ins Elsass ist ein Baguette eine unbedingte Pflichtaufgabe. Obwohl es auch in Weinheim an der Bergstraße ein prächtig-genüssliches Baguette gibt.
In Colmar bei Feinkost Malker und der Boulangerie von Claude Kraetz entdecke ich gern ein ganz persönliches Genussfestival. Von Claude ist unbedingt das Baguette ein Ereignis. Dazu passen von der Feinkost-Oase Malker die herrlichen Auf- bzw. Einlagen, feiner Schinken und Käse bereichert mit eingelegten Auberginen. Unweit von Feinkost Malker lädt die herrliche Parkanlage Champ de Mars zu einem feinen Vélo-Picknick ein.
Die handwerkliche Bäckerei von Claude Kraetz ist geradezu berühmt wie auch berüchtigt für sein Baguette und seinen Gugelhupf. Man schmeckt bei der typisch französischen Brotstange geradezu die präzise Handwerkskunst und natürlich die Verwendung von Baguette-Mehl mit der Bezeichnung Label Rouge. Label Rouge ist übrigens ein offiziellen Zeichen, das für eine hohe Qualität bürgt. Ein typisches Baquette ist zwischen 50 und 55 cm groß, wiegt zwischen 250 und 270 Gramm und hat einen Salzgehalt von 18 Gramm pro Kilogramm Mehl. Die Kruste ist knusprig, die Enden sind leicht angekokelt und die Krumme sehr weich und grobporig. Für mich geradezu genussgenial und so schmackhaft.
Hier bei Claude wird es - auch typisch französisch - im Steinofen gebacken.
Gerade die Teigführung: Geringer Hefeanteil, hohe Teigausbeute, kühle, lange Führung, oftmals mit Vorteig, etwas weizensauer – in Frankreich wird meistens ein alter Teig vom Vortag verwendet – tragen zu einer starken, genussintensiven und grobporigen Auflockerung bei. So soll es sein!