FROMAGERIE ANTHONY
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Il est courant pour l'Alsace de conseiller des caves, mais bien plus original de découvrir une cave à or blanc. Depuis 1979, la famille Antony s'applique à développer le goût des fromages d'exception depuis deux générations. Elle sélectionne les meilleures productions dans la plupart des régions de France, et les « élèvent » comme aime préciser Bernard Anthony : « Plutôt qu'affineur nous aimons nous considérer comme des Éleveur de fromages, car notre tâche s'apparente à l'éducation d'un enfant. Leur donner les attentions, les soins, et la possibilité qu'ils s'expriment pleinement. (...) La nature joue un rôle essentiel, chaque enfant comme chaque terroir est différent, chacun aura sa propre personnalité, à nous de les comprendre et de les emmener sur la voie de l'excellence. » De par le monde, de Paris à Hong-Kong en passant par New-York et Berlin, ces petits trésors élevés avec soin à Ferrette, dans sept caves d'affinage, sont connus et reconnus ! De nombreux chefs de renom confient à la maison Antony la sélection pour leur plateau de fromages en vue d'avoir d'authentiques produits d'exception. Aussi, soucieux de nous faire partager leur goût pour les bonnes choses, Bernard et Jeanine vous proposent, sur réservation, la « Cérémonie des fromages ». Plus qu'une dégustation, ils vous proposent de comprendre ce qui rend unique le travail d'affinage de cette grande Maison !
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