ÉTABLISSEMENTS BIHL
Depuis plus de 60 ans, on vit ici de la carpe frite ou, plutôt, de la carpe tout court. Car cette entreprise familiale, si elle n'a aucune salle de restauration, propose des carpes vivantes ou déjà transformées en filets. Elle fournit également des brochets, des truites, des tanches ou des gardons pour le repeuplement des étangs. Et si, « au départ, on livrait les carpes uniquement les mois en « r », aujourd'hui, les établissements Bihl sont reconnus et appelés dans toute la région Est, y compris en Allemagne et en Suisse. Le savoir-faire amène une qualité irréprochable qu'il faut ajouter à la ponctualité. Résultat : des grands noms de la restauration alsacienne se fournissent ici en carpes stockées dans des viviers à l'eau de source jusqu'à l'âge de 3 ans. Là seulement, la carpe de près de 2 kg sera livrée vers le vivier d'un restaurateur ou en filet prêt à l'emploi, amené alors en camion frigo. Le même principe est appliqué pour d'autres poissons d'eau douce. De quoi vous mettre l'eau à la bouche.
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