LE BOEUF DE BEAUNE
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Après le Bœuf de Kobe, pourquoi pas le Bœuf de Beaune ? Cette idée germe depuis plusieurs mois dans l’esprit des élus du Pays Beaunois qui soutiennent leur filière d’élevage Charolais, « Le Goût d’Ici ». Beaune jumelée avec Koshu crée ce lien avec l’esprit d’une viande au goût subtil et marqué. Alors c’est quoi le Bœuf de Beaune ? C’est un bœuf de 36 mois nourri en alimentation bio à qui l’on a aussi donné en friandise, ils en raffolent nous dit-on, du gène de raisin et de cassis. L’expérience est menée par Dominique Guyon qui milite pour le bœuf d’excellence. Les pièces de ces 2 bœufs ont été cuisinées par plusieurs grands chefs de Beaune à l’occasion de la vente des vins des 18 et 19 novembre 2017. L’avis de ces chefs et de leurs clients sur la typicité de cette viande sera déterminant pour lancer la filière du bœuf de Beaune, une filière d’excellence accessible à tous. Rendez-vous dans quelques semaines pour les conclusions de l’expérimentation.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE BOEUF DE BEAUNE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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