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Ouverte à l’automne 2013, la cave Paul Michel se trouve au fond d'une petite cour, dans LA rue des restaurants beaunois. Il n’est donc pas étonnant que la boutique de Laurent Duley ait déjà atteint une belle notoriété chez les restaurateurs de la ville mais aussi auprès des particuliers. C’est sans doute aussi parce que Laurent a déjà exercé le métier de caviste pendant 20 ans avant d’ouvrir sa propre cave. Il connaît donc bien les vignerons bourguignons et en référence environ 150 dans son échoppe. Les prix qu’il pratique sont les plus bas possibles. La cave dispose aussi d’un impressionnant rayon bières avec plus de 300 références… et les alcools forts sont également bien représentés. On apprécie son top 50 des whiskies et son top 20 des rhums. Ajoutez à tout cela qu’il est l’un des rares cavistes de Beaune capable d’accueillir un ou plusieurs bus. Une adresse à retenir : elle n’a pas fini de nous surprendre !
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