Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d'années, Yvonnick Debray a fait l'acquisition, en 2006, d'un vignoble. Les 1 000 m2 de la cuverie et les caves se situent au cœur de Beaune, à deux pas des Hospices. Entre propriétés et raisins en négoce, issus d’une culture raisonnée, ce sont l'équivalent de 20 hectares de vignes, réparties sur la côte de Nuits et de Beaune, qui sont transformés. La vinification est confiée à Jean-Philippe Terreau, un maître de chai dont l'expérience garantit l'élaboration de vins de qualité. La typicité de chaque terroir est respectée et autant de blancs que de rouges qui sont proposés. Les blancs vont de l’aligoté au Corton Charlemagne Grand Cru en passant par Mercurey, Savigny, Meursault ou Chassagne-Montrachet. La gamme de rouges s’étend de Gevrey-Chambertin à Santenay. Mention spéciale pour le Clos Vougeot Grand Cru. Le salon de dégustation offre un grand confort. Il dispose d’un crachoir en marbre unique ! L’accueil est très convivial. Sur réservation pour les groupes, des repas-dégustations peuvent être organisés.
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Avis des membres sur DOMAINE DEBRAY
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