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La famille Cauvard travaille la vigne depuis 400 ans mais c’est seulement depuis 40 ans, soit 3 générations que le domaine existe en tant que viticulteur producteur. La maison assez contemporaine cache bien ses trésors. Le premier est le Clos de la Maladière, un monopole de 2 ha en Village rouge et blanc, situé derrière la maison qui abrite 800 m² de cave où sont élevés les vins du domaine, issus des 20 ha de vignes exploitées. Quand on sait qu’Henri Cauvard secondé par son fils Julien sont à la présidence de ODG « Les Vins de Beaune » on ne peut qu’imaginer leur amour et leur passion pour l’Appellation Beaune qu’ils produisent à merveille. Leurs Premiers Crus, Beaune Teurons, Beaune Cent Vignes, Beaune Bressandes et Beaune Grèves suffisent à cette démonstration. Les crus hors Beaune, sont entre autres le Corton Charlemagne complété de Villages Chorey les Beaune, Aloxe-Corton, Pommard les Noizons, Volnay… La culture des vignes est en lutte raisonnée, les vendanges peuvent être manuelles mais aussi automatisées. Le millésime 2018 a été vinifié dans la nouvelle cuverie d'une superficie de 400 m² dont les caves rejoignent celle de la maison par un tunnel.
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Avis des membres sur DOMAINE CAUVARD
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