BOULANGERIE ÉRIC FEBVRE
Boulangerie
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2024
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Derrière la place des Halles, voisine de la fromagerie Porcheret (on pourra faire ainsi facilement coup double), la boulangerie Éric Fèbvre affiche fièrement la tradition familiale du grand-père et de l'arrière-grand-père. Le chef a d'abord officié comme pâtissier dans des restaurants gastronomiques avant de revenir au goût simple du pain. Le pain, oui, mais "le vrai pain", comme il l'appelle : réalisé à la main, sans levure, avec cette lente fermentation qui lui donne cette petite saveur de noisette. Mariée à la figue ou à la châtaigne, cette mie alvéolée est délicieuse. Vous l'aurez compris, on fait évidemment confiance au chef pour ce qui est de la pâtisserie... On vous laisse découvrir !
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BOULANGERIE ÉRIC FEBVRE se situe au 16, rue Bannelier , 21000 Dijon
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