2025
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L'excellence des saveurs du monde entier finement travaillées, des chocolats et macarons d'exception.
Les meilleures gourmandises chocolatées de Dijon vous attendent chez Fabrice Gillotte. Des chocolats d'exception, pralinés, subtiles ganaches, pâtes à tartiner à tomber. MOF, L'artiste crée également de savoureux macarons et de délicieux cakes d'une finesse incomparable. L'été, ses succulentes glaces artisanales sont délicieuses ! Fabrice Gillotte ne cesse de se réinventer, les gâteaux de sa nouvelle adresse Beurre Noisette sont à découvrir aussi. Incontournables : Les Irrésistibles : de petites guimauves enrobées de chocolat ! Fidélité récompensée, boutique en ligne.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur FABRICE GILLOTTE
Ouvert du mardi au vendredi de 9h15 à 12h15 et de 14h à 19h ; le samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h. Vente en boutique et sur le site Internet.
Message du propriétaire
La boutique, bien qu'ayant été maintes fois transformée, a conservé son emplacement initial, 21 rue du Bourg, au coeur du centre-ville piétonnier de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne.
Catherine Gillotte est responsable des ventes du magasin rue du Bourg à Dijon depuis 1985.
Elle dynamise "Le Parrain Généreux" avec son équipe de vendeuses.
Fabrice définit son travail comme un "metteur en scène",
c'est elle qui met en valeur les produits réalisés, elle donne une dimension créative à ses vitrines et à l'ambiance géénérale de la boutique, pour en faire un véritable "temple de la gourmandise".
Nos offres et services
Avis des membres sur FABRICE GILLOTTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Les macarons sont à tomber par terre avec un panel assez large. Longue vie à la boutique rue du bourg afin que je puisse continuer à me régaler.
Questions fréquentes :
Réponse : il est vrai que ma notation initiale était sévère, ja la remonte donc de 1 à 2 étoiles pour les chocolats.
Je suis allé à Paris mi-février 2024 et ai pu constater les prix pratiqués à la capitale, donc je sais de quoi je parle.
Sur la congélation : je précise mon commentaire puisque vous indiquez que tous les pâtissiers congèlent, ce que je sais parfaitement. La tenue des macarons est de moins bonne qualité que la concurrence haut de gamme dijonnaise. La ganache du macaron citron avait un goût rance et le ganache cassis était si amère que personne n'a aimé autour de la table. Aux prix pratiqués, on attend à défaut de perfection, des macarons tout simplement mangeables et non pas à la limite du passé.
Commentaire initial : Habitué à d'autres enseignes dijonnaises réputées, je me suis enfin laisser tenter par Gillotte, une institution ici. Mais quelle déception, à l'image de ma déception similaire de leur nouvelle enseigne de viennoiserie "Beurre Noisette". J'ai donc acheté des macarons, très beaux esthétiquement. Malheureusement le goût ne suit pas du tout pour un pâtissier de renom, encore moins aux tarifs pratiqués ! Les ganaches sont très inégales :de bonne pour la vanille à presque immangeable pour le cassis (amertume énorme) ou le citron (goût rance avec acidité mal équilibrée). Les coques en macaron sont également fiables comme des macarons surgelés de grande distribution.
Les chocolats restent bons en revanche mais là encore, pour des tarifs démentiels, parfois plus de 120 euros le kg. Les chocolatiers autour de l'Opéra Garnier à Paris sont moins chers pour une qualité équivalente, aberrant !