L'ESCARGOT BRIONNAIS
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Dignes représentants gastronomiques de la Bourgogne, les escargots de cette ferme hélicicole sont élevés en pleine nature. Corine Rubod hélicicultrice ouvre les portes de son élevage de gros gris, tant pour la visite et la dégustation que pour l'achat. La transformation se fait dans le laboratoire de la ferme où l'agricultrice fabrique artisanalement une large gamme de produits à base d'escargots cuisinés ou nature, en coquille ou en cassolette, en verrine pour l'apéritif... le choix est important. Les produits sont disponibles à la vente à la ferme ou sur les nombreux marchés et foires environnants, en boutique dans quelques villages mais sont aussi bien représentés sur les cartes des plus grandes tables régionales.
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