MANOIR DU CAPUCIN
En 2002, Chloé Bayon reprend le domaine de ses ancêtres et revient à la tradition familiale. Le Manoir du Capucin a été la demeure de Capucin Luillier, auteur des "Noëls Mâconnais" au XVIIe siècle. La propriété est une des plus anciennes maisons du village de Fuissé. L'arrière-grand-père de Chloé Bayon, Antoine Forest, dit "Tony" en fait l'acquisition en 1921. Il était également président du syndicat des producteurs de Pouilly-Fuissé. Pendant des années, les vignes sont exploitées par des métayers, les parents de Chloé ayant embrassé des carrières éloignées de la vigne. L'appel des ancêtres aura fini par gagner le cœur de Chloé Bayon qui après des études de viticulture et d'oenologie, s'installe sur ce domaine qui compte aujourd'hui 12,5 ha dont 9,5 ha de Pouilly-Fuissé. Allez rendre visite à Chloé. Elle vous parlera de ses différentes cuvées qui ont reçu plusieurs prix. Vous aurez également le plaisir de découvrir et déguster ces vins blancs qui marient savamment acidité, épices et saveurs fruitées.
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