En poursuivant dans les profondeurs de la région des Mastichochoria, la route passe le long du village médiéval d'Olympi. Ne manquez pas de quitter la route principale pour faire ce petit détour, qui en vaut largement la chandelle. Sa structure défensive demeure intacte, et forme un carré quasi parfait qu'il faudra longer très lentement en voiture avant de se garer au parking extérieur. On y retrouve les éléments défensifs des villages médiévaux de Mastichochoria : des murs d'enceinte, une entrée unique (Kato Porta) fermée le soir, des ruelles tortueuses et une place centrale, dominée par une tour de défense et de refuge. Cette structure parfaite a fait d'Olympi l'objet d'études poussées : vous en verrez une reconstitution 3D au Musée du Mastic. Moins visitée que ses voisines Pyrgi et Mesta, Olympi n'en demeure pas moins touchante avec ses trompe-l’œil qui enjolivent les murs aveugles, et elle est moins touristique. Elle conserve des traditions historiques solides, notamment pendant la période du carnaval. S'y tiennent alors les Agas, parodies de tribunaux singeant l'arbitraire de l'autorité ottomane. Un juge condamne les habitants-victimes qui se présentent à lui, sous des prétextes absurdes et les moque copieusement, le tout dans la bienveillance d'un jeu où chacun est juge et victime à tour de rôle.A environ 6 km au sud d'Olympi, ne manquez pas deux trésors naturels : la grotte d'Olympi (ou Sikia) et la plage turquoise d'Agia Dynami, sûrement la plus belle de Chios.

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