ESCARG'HOLALA
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Ils vivent une belle vie à Savianges, les Helix Aspersa Maxima d'Escarg'Holala, avant de finir dans notre assiette. Nourris avec un mélange de céréales bio, ils grandissent à l'abri du froid et des trop fortes chaleurs. Ils ont de l'espace et des mauvaises herbes à déguster, jamais de produits chimiques, avant l'hibernation et l'abattage. Il ne reste plus qu'à savourer les préparations maison faites sur place au laboratoire. Cuisinés au beurre clarifié, avec des légumes de saison du marché, du vin blanc local, les escargots se déclinent à la bourguignonne en coquille naturelle ou en Croquille (tout se mange avec une coque en gaufrette). Egalement escargots en court-bouillon, escargotine... Un élevage qui pense à la préservation de la planète avec ses emballages 100 % recyclables (pensez à apporter vos glacières, les escargots sont à conserver au froid). Simplement délicieux.
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