DOMAINE CLE DE SOL
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Jean et Simon Baltenweck conduisent ces 3,5 ha de vignes en biodynamie, avec des parcelles sur les Grands Crus Schlossberg, Rosacker et Muhlforst. Les rendements sont faibles pour « faire parler le terroir ». Quelques crus 100 % nature à déguster : Vulcain (vin orange), le Riesling Muehlforst ou le Pinot Noir Kalkofen. Il y a aussi le Verger d’Eden, réputé pour ses jus de fruits bio : les quetsches, mirabelles, pêches, coings sont récoltés manuellement, pressurés à la force des bras et simplement pasteurisés. Passionnantes visites commentées du vignoble.
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Avis des membres sur DOMAINE CLE DE SOL
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Merci encore.
À l'heure où j'écris cet avis, deux riesling sont venus bousculer, animer, enchanter des menus sur les légumes rôtis !
Hâte de cuisiner pour les gewurztraminer...