Résultats Domaine à Ribeauvillé

DOMAINE CLE DE SOL

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L'avis du Petit Futé sur DOMAINE CLE DE SOL

Plaque millesim 2020

Jean et Simon Baltenweck gèrent avec passion ce petit domaine de 3,5 ha. Ils possèdent des parcelles sur les Grands Crus Schlossberg (sol granitique), Rosacker (sol calcaire) et Muhlforst (sols marno-calcaires). Les rendements sont faibles, entre 18 et 30 hl/ha, pour mieux « faire parler le terroir ». Vendanges manuelles et élevages sur lies fines, très peu voire pas de sulfitage, pour des vins avec beaucoup de tension et de salinité et un minimum de sucres résiduels. De passionnantes visites commentées du vignoble et des terroirs sont proposées. À noter que les propriétaires sont également responsables du Verger d’Eden, réputé pour ses jus de fruits bio provenant d’arbres n’ayant reçu aucun traitement phytosanitaire. Les fruits (quetsches, mirabelles, pêches, coings...) sont récoltés manuellement, pressurés à la force des bras et simplement pasteurisés. Jean Baltenweck vous les fera gracieusement découvrir lors de votre visite assortie d'une dégustation commentée de ses vins 100 % nature issus des gammes "cépage" ou "lieu-dit" : Vulcain (vin orange), Riesling Muehlforst ou encore Pinot Noir Kalkofen entre autres bons crus.

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Informations et horaires sur DOMAINE CLE DE SOL

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