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Restaurant proposant une cuisine entre gastronomie française et traditions asiatiques.
À L'Aspérule, la cuisine du chef étoilé Keigo Kimura (que l'on peut désormais retrouver aux commandes de l'établissement de Dijon) a laissé place à celle de Hidechika Kuritao. Pour autant, c'est toujours un voyage au pays des saveurs, entre gastronomie française et traditions asiatiques, auquel vous participerez. Le soir de notre venue, on s'est régalé d'un œuf Ajitama façon œufs meurette, d'un filet de daurade, sa bourride à la sétoise et ses topinambours, pour finir par des clémentines confites avec glace café et crème de mascarpone. Une belle table.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ASPERULE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Une cuisine raffinée, extrêmement bien pensée, avec des plats alliant cuisine française et japonaise. Le menu dégustation 5 plats est excellent, bien proportionné. On a particulièrement aimé le fait d’intégrer le pain sous différentes formes (feuilleté, brioché, etc) à chaque plat. Et la carte des vins est aussi riche que la proposition culinaire.
Un incontournable si vous passez dans la région !
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Questions fréquentes :
J'en profite pour faire une remarque, qui n'est pas spéciale à ce restaurant : Ne buvant pas d'alcool, je trouve dommage que la carte des apéritifs propose un jus de fruit en bouteille au détriment d'un jus de fruit frais pressé.