Y aller et contacter
Restaurant proposant une cuisine entre gastronomie française et traditions asiatiques.
À L'Aspérule, la cuisine du chef étoilé Keigo Kimura (que l'on peut désormais retrouver aux commandes de l'établissement de Dijon) a laissé place à celle de Hidechika Kuritao. Pour autant, c'est toujours un voyage au pays des saveurs, entre gastronomie française et traditions asiatiques, auquel vous participerez. Le soir de notre venue, on s'est régalé d'un œuf Ajitama façon œufs meurette, d'un filet de daurade, sa bourride à la sétoise et ses topinambours, pour finir par des clémentines confites avec glace café et crème de mascarpone. Une belle table.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ASPERULE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Trouvez des Offres de Séjours uniques avec nos Partenaires
Questions fréquentes :
Cuisine soignée avec beaucoup de saveurs. L’accompagnement du menu se fait avec (ou sans)des vins de qualités.
Nous recommandons les yeux fermés ce restaurant.
Carte des vins interminable démesurée pour l'établissement.
Le Chablis Fourchaume choisi (50 Euros) après conseil du responsable de salle arborant vanitueusement une broche de sommelier, là bouteille arrive tiède, elle n'est pas au frais.
On nous explique qu'il n'ont pas la place tout en arrachant sans chichi le bouchon à travers la cire qui cachette la bouteille comme on fait dans les pires garguotes de bord de plages... On nous verse ce vin tiède à travers les restes de cire plus ou moins propre. ... mais le responsable nous rassure car bientôt la bouteille sera à bonne température grâce au seau à glace et au gros sel mis au fond... ça commence plutôt mal...
Le pseudo sommelier aurait pu nous prévenir, on aurait pris autre chose car on nous souhaitions déguster tranquillement notre premier verre de Chablis en tant qu'apéritif.
Immédiatement le chef japonais apporte dans une espèce de cendrier deux microscopiques gougères (une chacun car nous étions deux à table).
On a pas le temps de souffler, l'entrée arrive aussi et on avale le premier verre de vin tiède.
Assiettes vaniteuses anguleuses et profondes ou l'on arborant découvre quatres tranches de filets de micro poissons superposés. Sans pain il faut renoncer à atteindre les traces d'une sauce peut-être bonne mais située trop loin au fin fond des assiettes. On réclame patiemment au serveur endimanché dans sa jolie veste blanche qui semble absolument submergé dans la salle d'au moins 7 ou 8 tables de deux personnes.
Le reste à l'avenant...
Le plat est un filet de poisson blanc comme au Collège mais assez épais et pompeusement revisité façon Gaston Gerard ... C'est bon.
On a renonce à demander plus de pain ...
Le dessert est inspiré des Irish Coffee mais, peut-être par élégance, la portion a été limité par assiette à une demi boule de 4 cm de diamètre surmonté d'un fragment de gaufrette. C'est néanmoins excellent.
C'est pas cher. Ils se sont probablement gouré dans l'addition ? Ils étaient peut-être surchargés, on était en tout 18 dans la salle comble !..
Bref c'est bon mais c'est nul ! C'est une profondeur déception. Je n'y retournerai jamais.
Aussi beau que bon, avec de belles découvertes et revisite.
Ainsi qu’une super équipe en salle.