DOMAINE SERVIN
En 1998, un grand cru du domaine vinifié en barrique de chêne avait été classé parmi les 100 meilleurs vins du monde. En 2021, le Chablis 1er Cru AOC Les Vaillons 2018 a reçu un Double Gold Award dans le cadre du premier concours international de vins au Japon. C'est dire l'importance de ce domaine familial, par ailleurs membre-fondateur de l'Union des Grands Crus de Chablis. Sur plus de 30 ha, plus de la moitié ici sont des vieilles vignes. Et la vinification traditionnelle est évidemment de mise dans ce domaine qui – vous l'aurez compris ! – fait référence !
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