Édifiée à flanc de coteaux au pied du Haut-Koenigsbourg, cette cité viticole est réputée pour ses vins d'appellation Rouge de Saint-Hippolyte. Le village a conservé une bonne partie de ses fortifications ainsi que la Tour des Cigognes (seule rescapée des quatre tours originelles), reconnaissable à son toit pointu. Construite en 1316, l'enceinte fortifiée enserre aujourd'hui encore tout le village. On peut en faire le tour en empruntant une promenade balisée. À l'intérieur de la ville, vous découvrirez de belles maisons du XVIe siècle ou de style baroque du XVIIIe, ainsi qu'une fontaine datée de 1555 qui fait face à l'hôtel de ville construit en 1782.
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