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Ancien hôtel de ville de Tonnerre, cette vieille bâtisse datant de la Renaissance fut rachetée en partie par le confiseur Louis Egendorfer en 1862. L'artisan fabriquait là ses spécialités devenues des classiques : des sucres d'orge, des marrons glacés... Jusqu'en 1904, lorsqu'il vend son affaire à la famille Thévenin. Une belle idée, car le chocolatier devient vite une institution dont la renommée dépasse de loin la région. Ainsi, le Général de Gaulle fait partie de ses plus prestigieux clients. Régulièrement, il quitte l'Elysée pour venir s'offrir ces chocolats qu'il aimait à la folie : les palets d'or.
Fermée en 1978, la chocolaterie Thévenin (inscrite aux Monuments historiques) a d'abord été rachetée par la Ville qui a entrepris une longue et nécessaire rénovation. Avant de céder les lieux à la société Tous au château en 2023. Charge à elle de poursuivre les travaux et de faire revivre ces lieux qui font définitivement partie du patrimoine local. Depuis ? Devanture, magasin et laboratoire ont repris l'aspect qu'ils avaient au début du XXe siècle, et plus de 350 objets de l'époque (bocaux, moules, etc.) ont été replacés. La Chocolaterie de Tonnerre est ainsi devenue un émouvant musée où nostalgie et poésie triomphent. Après la visite, la boutique Napoléon III permet de s'offrir quelques douceurs en même temps qu'on peut participer à des ateliers. Quant au laboratoire Belle Epoque, il est le cadre d'ateliers consacrés aux accords vins-chocolat. Car, ne l'oublions pas, Tonnerre est aussi une terre de vins !
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