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La saga Stentz débute en 1919, puis Aimé Stentz fait passer vers 1960 le vignoble de 4 à 12 hectares. Depuis 1979, ses fils Louis et Étienne on converti les vignes en agriculture biologique. En 1994, ils créent la fameuse cuvée du Vicus Romain, référence aux fondations d’un gîte d’étape romain découvert par leur père en 1969 au cours de travaux de terrassement sur des parcelles du Grand Cru Hengst. Sympathique caveau aux murs sont sculptés. La dégustation est gratuite et s'accompagne de la visite de la cave, remarquable pour ses foudres en bois âgés d'un siècle.
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