Les meilleurs restaurants en Croatie

Horaires

Dans les petites localités de la Croatie, villes ou villages, ports ou stations balnéaires, vous trouverez toujours un restaurant, une konoba ou gostionica (taverne), un fast-food local, enfin quelque chose d’ouvert en été. Les horaires varient d’un établissement à l’autre, en général entre midi et 14h et entre 19h30 et 22h. En revanche, la pause hivernale peut transformer des centres historiques de station balnéaire, des promenades de la mer ou des ports touristiques en véritables déserts culinaires !

Si l’on veut s’offrir un repas dans un restaurant gastronomique ou un établissement réputé avec une table bien placée avec vue, mieux vaut réserver à l’avance.

Budget / Bons plans

Depuis début 2023, avec l'entrée complète dans la zone euro, la flambée des prix au restaurant est notable. Bien sûr, cela se ressent dans les grandes villes touristiques, les stations balnéaires et les îles.

Entrée/dessert : 5 à 10 €.

Un plat chaud : de 9 à 20 € et plus cher pour une grillade de viande rouge, des poissons et des fruits de mer.

Carte de vins locaux : à partir de 12 €/l.

Les prix des menus varient selon le standing de l’établissement, autour de 30 € et à partir de 50 € pour une table gastronomique.

En supplément

Comme en France, surtout dans les zones touristiques, l’usage du pourboire est assez répandu, parfois inclus dans le prix. Si vous êtes satisfait du service, dans les restaurants où service is not include, vous pouvez laisser 10 % de la note.

Dans certains restaurants où l'on choisit ses plats à la carte, le pain et les couverts ne sont pas toujours inclus. Ils apparaissent en supplément sur la note. Les menus incluent généralement plats, couverts et service, mais pas la carafe d'eau ; on doit commander comme toute boisson fraîche sa bouteille d'un litre ou d'un demi-litre d'eau plate ou pétillante.

C’est très local

Dans les restaurants et tavernes (konoba), certaines spécialités traditionnelles sont à commander à l'avance. Par exemple, le plat complet viande ou poisson mijoté dans la peka (cloche de fonte) : ≃ 35-40 € pour 2 personnes. Le menu, viandes ou poissons, pour deux personnes, est aussi souvent à la carte. Compter entre 25-50 € le plateau à partager.

Des plats typiques sont à goûter au restaurant. Leur prix à la carte varient selon la localisation, sur la côte, en Croatie continentale ou sur les îles, où les prix des plats et des boissons sont beaucoup plus chers. Jambon fumé (pršut) : ≃ 10-12 € la portion de 100 g. Jambon fumé et fromage de brebis AOC (paški sir) en entrée : ≃ 10-12 €. Salade de poulpe à l'huile d'olive (pommes de terre, tomates, oignons, câpres) : ≃ 10-12 €. Štrukli au fromage (sorte de lasagne, spécialité de Zagreb) : ≃ 8-10 €. Risotto noir à l'encre de seiche (crni rižot) : ≃ 11-13 €. Poivron (punjene paprike) ou feuilles de chou vert farcies (sarma) à la viande : ≃ 8-11 €. Calamars frits ou grillés : ≃ 12-14 €.

Si vous commandez du vin blanc à table, ne vous étonnez pas qu’on vous apporte deux bouteilles, l’une pour le vin, l’autre avec de l’eau gazeuse. Les locaux aiment son côté rafraîchissant associée au vin blanc, tout comme ils commandent l’assiette de charcuterie / fromage en entrée et apprécient le vin rouge sorti du frigo !

Vous trouverez quantité de fast-foods, snacks et boulangeries (pekara) qui préparent des pizzas, des hamburgers, mais aussi des sandwichs aux čevapi (petites saucisses épicées) avec frites et salade, des burek (friands à la viande ou aux légumes), de la pita au fromage.

Autres particularités locales, la marenda, une collation matinale, salée ou sucrée, se prend entre 10h et 11h et permet de tenir jusqu’au déjeuner tardif, alors que le buffet, contrairement à la France, n’est pas un buffet où l’on se sert soi-même, mais une adresse populaire, où l’on peut manger rapidement une cuisine simple, traditionnelle et bon marché.

Dans les locations saisonnières avec jardin, il y a souvent un coin cuisine d’été. C’est un bon moyen d’économiser en prenant des repas directement « chez vous ». Parfois, la convivialité avec l’habitant s’installe, qui offre facilement une dégustation de vin local, des petites pâtisseries et d’autres spécialités de la maison.

A éviter

En Croatie, dans certains restaurants, il arrive que les plats de viande (agneau, veau ou cochon) rôtie à la broche (janjetina) se vendent à la découpe et au poids. Compter 200 à 500 g par assiette. Même ambiguïté appliquée au poisson frais, surtout sur le littoral. Pas toujours facile à évaluer quand on vous le montre entier dans le plat avant la cuisson ! Comment être sûr que le poids sur la commande soit bien retenu ? Que le poisson cuit soit bien celui que l'on vous a présenté cru ? Si possible, demander conseil auprès des locaux, qui connaissent ces pratiques douteuses et la bonne ou mauvaise réputation des restaurants.

Attention aussi au prix du vin au verre : 10 cl pour un verre en moyenne. Sans vous le signaler, on peut vous servir un verre de 20 cl, ce qui d'office double le prix du vin au verre. Bien lire les différentes contenances sur la carte.

Enfants

Des menus enfants sont souvent proposés dans les restaurants des localités touristiques qui affichent la plupart du temps des cartes imprimées.

Fumeurs

Depuis 2009, en Croatie, il est interdit de fumer dans les restaurants et cafés, mais il n'est pas rare que certains établissements autorisent les fumeurs.

Les attrape-touristes

Dans les ruelles des zones touristiques, sur les quais très fréquentés, souvent les rabatteurs vous invitent à regarder la carte de leur restaurant, à vous installer à table, ce qui agace en général. Les bonnes adresses n'ont pas besoin de leurs services. Le bouche-à-oreille et les bons avis des clients suffisent à faire leur promotion. En revanche, une fois installé, ne pas hésiter à prendre son temps et se faire expliquer la carte.