Que manger en Équateur ? spécialités culinaires et gastronomie

On déjeune en général entre midi et 15h. Prévoyez de dîner assez tôt car les cuisines ferment vers 21h30 dans la plupart des restaurants. Nombre de restaurants sont fermés le dimanche.

Un menu du jour avec boisson coûte en général autour de 3,50 US$ dans les petits restaurants locaux. Prévoyez un budget européen si vous allez déjeuner ou dîner dans un restaurant de spécialités. Tous les restaurants proposent d'emporter la nourriture excédentaire. Si vous souhaitez apporter votre bouteille de vin il ne vous sera en général demandé qu'un faible droit de bouchon.

Les pourboires (ce que vous laissez si vous êtes satisfaits du service) ne sont pas compris mais en général le service (qui représente souvent le seul salaire des serveurs) est compris dans la note et dans les prix au menu. Vérifiez bien que la TVA (IVA) soit intégrée dans le prix.

Les plats sont copieux comme dans beaucoup de pays d'Amérique mais rien ne vous empêche de partager un plat à plusieurs. Si vous aimez votre steack saignant (jugoso), signalez-le au serveur. Si vous aimez les découvertes culinaires, vous ne quitterez pas le pays sans gouter au cuy asado, le cochon d'Inde rôti, spécialité andine surprenante.

Sur la côte, c'est le ceviche (poisson cru mariné) qui ravira vos papilles avec sa sauce au mani, la cacahuète, qui l'accompagne normalement.

Les équatoriens déjeunent en général d'un almuerzo (menu du jour) souvent très peu cher en comparaison de la carte. Il est la plupart du temps composé d'une soupe, d'un plat principal (plato fuerte) et d'un jus de fruits, parfois agrémenté d'un dessert.

Nous vous recommandons de ne pas consommer l'eau du robinet, même dans les grandes villes et d'éviter les glaçons tant que faire se peut. Les glaces souvent vendues au bord des routes sont également à proscrire, leur conservation est rarement conforme aux normes d'hygiène.

Il est interdit de fumer dans les salles de restaurant mais de nombreuses terrasses sont à disposition des fumeurs.

Attention, beaucoup de bars et cafés sont fermés le dimanche. Ils sont en général ouverts dès 8h le matin et ferment assez tôt (18h) en dehors des grandes villes. Au cours de la journée, les équatoriens des grandes villes aiment à faire une pause en buvant un bon café local, n'oublions pas que le pays est un grand producteur ce ce fruit merveilleux.

Le happy hour est une pratique très courante en Equateur mais il ne concerne en général que les boissons locales ou certains cocktails. Il commence vers 17h le plus souvent et dure jusqu'à 20h.

Comptez de 1 à 2 US$ le café. 3 US$ pour une bière dans un bar et entre 6 et 12 US$ pour un cocktail. Le vin est assez cher, difficile de trouver une bouteille à moins de 20 US$ dans un bar ou un restaurant.

Il est interdit de consommer de l'alcool avant 18 ans, prévoyez une pièce d'identité si vous avez l'air très jeune !

Lors d'un pot entre amis, si vous ne finissez pas le premier shot d'une traite et laissez un peu d'alcool au fond du verre, vous entendrez peut-être vos amis crier "gota doble !" et vous devrez en boire tout de suite un deuxième !

Depuis  quelques années, les bières artisanales fleurissent de toutes parts et sont devenues LA boisson à partager entre amis. Mais dès que l'on s'écarte des grandes villes, particulièrement dans les Andes, on se voit proposer divers canelazos, boisson alcoolisée chaude à base d'aguardiente (alcool local fort de type rhum) et à la cannelle. Les variations se font avec divers jus d'orange, de fruit de la passion ou d'autres fruits du pays.

Attention, si vous demandez une bière nationale (souvent une Pilsener) elle risque d'arriver en bouteille d'1 l ... renseignez-vous au préalable.

La plupart des bars disposent d'une zone réservée aux fumeurs, en terrasse car il est normalement interdit de fumer à l'intérieur.

Attention aux faux happy hours avec les restrictions en toutes petites lettres qui excluent en général ce que vous avez choisi...