Les meilleurs restaurants en Louisiane

Horaires

Il n'existe pas d'horaires plus variables que ceux du monde de la restauration. Non seulement ils varient selon la saison, mais aussi plusieurs fois au cours d'une même saison. Les restaurants des grandes villes ont tendance à avoir un horaire relativement fixe à l'année, alors qu'en région, certains établissements peuvent avoir une période d'ouverture précise, notamment certains petits shacks ouverts seulement pour la saison des écrevisses. Et comme partout, les week-ends et jours fériés sont synonymes de grande affluence, notamment pour le fameux brunch servi jusqu'à 14h, 15h ou même 16h. À savoir également que les Louisianais mangent plus tôt que les Européens. Par conséquent, les heures d'ouverture des cuisines ne sont pas très tardives, et ferment généralement vers 21h ou 22h (plus tard les vendredis et samedis, jusqu'à minuit - voire 24h/24 - dans certains restaurants de La Nouvelle-Orléans). Finalement, il faut savoir que plusieurs restaurants ferment leurs portes en après-midi, généralement de 14h à 16h ou 17h.

Budget / Bons plans

On peut aisément manger sur le pouce pour moins de 15 US$. Il faut compter au moins 20-25 US$ à midi et minimum 35 US$ le soir. Les spéciaux midi et soir (lunch/daily specials, prix fixe menu) permettent de faire quelques économies et incluent toujours l'entrée et le plat principal, ainsi que le dessert dans les menus 3 services. Les restaurants plus haut de gamme proposent aussi souvent un menu dégustation (tasting menu) se déclinant en plusieurs services. Son coût peut varier de 60 à 150 US$, voire plus, et un accord avec des vins sélectionnés est proposé en sus.
Tous les modes de paiement sont acceptés, mais les petits restaurants se limitent parfois à l'argent comptant et/ou à la carte de débit.
En Louisiane et dans le reste du pays, on peut aussi rapporter chez soi le reste de son repas ou encore apporter sa propre bouteille de vin ou de bière au restaurant. Le concept « Bring your own booze » (BYOB) n'est peut-être pas aussi répandu que chez son voisin canadien, mais plusieurs restaurants le permettent. Le droit de bouchon est généralement d'un maximum de 30 US$ et certains ne chargent pas un rond.

En supplément

Règle générale, les prix affichés sur les menus sont toujours hors taxes. Il faut non seulement y ajouter la taxe de vente (4,45 % + taxe locale d'un maximum de 7 %), mais aussi le service de 15 %. Pour savoir ce que l'on doit payer, il faut donc majorer les prix de 19,5 % à 26,5 % selon la ville.

C’est très local

Manger des écrevisses, encore et encore, bouillies, frites, en étouffée et tutti quanti.

Mettre de la sauce piquante sur pratiquement tout, la Louisiane, région d'origine du Tabasco®, étant réputée comme la capitale américaine de cet assaisonnement ô combien épicé.

Prendre son petit déjeuner chez Buck & Johnny's (à Breaux Bridge) le samedi pour l'incontournable Zydeco Breakfast.

S'habituer aux portions souvent gigantesques à la nord-américaine, mais aussi à la friture qui est omniprésente.

A éviter

Ce n'est pas parce qu'on est en Amérique qu'il faut faire comme les Américains ! De grâce, évitez donc les grandes enseignes de fast food et optez pour les tables locales afin de savourer la Louisiane.

Enfants

Vos marmots sont les bienvenus dans la majorité des restaurants, à l'exception des sections où un permis de bar s'applique. Des chaises d'appoint sont souvent à disposition et plusieurs restaurants offrent un menu spécialement concocté pour les petits.

Fumeurs

Il est interdit de fumer dans les restaurants, mais c'est possible en terrasse.

Les attrape-touristes

Dans les quartiers très prisés des visiteurs, comme le French Quarter à La Nouvelle-Orléans, prenez le temps de comparer les restaurants et les menus, plusieurs ayant tendance à booster leurs tarifs pour profiter de la manne touristique.