A 35 km à l'ouest de Tours, Rivarennes se trouve au tout début du Parc Naturel Loire-Anjou-Touraine. Ce bourg d'un millier d'habitants doit notamment sa renommée à sa spécialité culinaire : la poire tapée. Il s'agit d'une des plus vieilles méthodes de conservation de fruits. La technique, particulièrement fastidieuse, consiste à déshydrater les poires épluchées dans un four à l'ancienne ou dans un séchoir pendant 150 heures ! Elles sont ensuite aplaties pour vider le reste d'air. Elles peuvent être alors conservées des années en boîte ou en bocal. Découvrez ce produit et sa fabrication avec la Maison Hérin, nichée dans des caves troglodytiques.
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7.95 € - 2024-04-12 - 208 pages
