BOUCHON LE GRÉVY

Dans ce bouchon du centre-ville dolois, vous êtes pourtant à Lyon, dans l'ambiance des traboules. La salle, ses tables bistrot, leur nappage carreaux blancs et rouges vous sautent aux yeux. Il y a évidemment quelques spécialités franc-comtoises à la carte, mais le bouchon Le Grévy a la particularité de jouer avant tout l'esprit lyonnais et auvergnat. De la triperie et de la cochonaille à gogo : museau à la lyonnaise, tête de veau, assiette d'os à moelle et pain de campagne, andouillettes, ris de veau aux morilles, rognons, tripes... Il ne manque guère que le "Sabaudet". A noter qu’un service traiteur est également proposé pour ces mets bien en chair. Le chef travaille aussi les poissons dont certains à la plancha.