Guide de voyage Bize-Minervois

Ses habitations blotties en rangs serrés forment une muraille de défense donnant ainsi toute sa typicité à ce petit village avec des rues en circulade, qui se situe au pied du Pech et en bordure de la rivière Cesse. Bize tient son nom d'un centurion romain, Bizani. Quand vous passerez la porte Saint-Michel, nous vous invitons à admirer les armes du village directement gravées dans la pierre, joli point de passage pour accéder en son coeur, qui débouche sur une jolie place aux Herbes qui n'a pas changé depuis le Moyen Âge. Vous pourrez visiter l'église Saint-Michel (XVIII^e siècle) dont les marbres sont l'originalité. La Cesse prend sa source à Ferrals-les-Montagnes, ses berges aménagées pénètrent Bize par le Goulidou, offrant des lieux de baignade (surveillée en été) dans une eau claire, fraîche et peu profonde. Ses paysages fabuleux révèlent une grande variété de flore méditerranéenne, offrant ainsi balades et promenades sur des parcours balisés. La vigne y occupe toujours la majeure partie des terres cultivées, comme le montrent les domaines viticoles. Elle y côtoie pinèdes, garrigues et oliviers, comme en témoigne l'unique coopérative oléicole du département, L'Oulibo, où vous pourrez déguster la reine des olives : la lucque, fleuron de la production locale. N'hésitez pas à vous promener dans les pinèdes pour constater la beauté des paysages ou à vous évader sur les sentiers de randonnée au départ de Bize-Minervois. Soyez vigilants et respectez la nature.