La légende veut que lors de la guerre contre Rome, le général carthaginois Hannibal, en route vers l'Italie fit halte dans le village avec ses armées et ses célèbres éléphants. Mais la première mention de Cournonterral, alors castrum, apparaît au XIe siècle. Il subsiste d'ailleurs quelques beaux témoignages de cette époque : les ruelles médiévales et un morceau de muraille surmonté d'une grande tour sarrasine. Chaque mercredi des Cendres, les habitants y fêtent les "paillasses", un événement unique en son genre, auquel seuls les habitants de Cournonterral sont invités. Le centre de la commune est à cette occasion fermé au public.
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