VARIETTE
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Fabricant de conserves de fruits et légumes anciens bio, Variette s'appuie sur un rigoureux cahier des charges. L'entreprise, implantée à Ramonville-Saint-Agne, exige des variétés anciennes, paysannes ou dites de population, piochées pour la plupart chez des artisans semenciers, et réputées pour leur goût comme pour leurs nutriments. Variette se fournit en France, principalement dans le Gers, et garantit une fabrication artisanale et locale. A la baguette de ce projet engagé dans le maintien de la biodiversité, Anne Dubarry - qui déroule un pedigree imprégné de la culture du bien-manger - propose une gamme de sauces tomates anciennes mono-variétales - noire de Crimée, ananas, cœur de bœuf, san marzano ou costoluto genovese par exemple- ainsi que des pois chiches au naturel noirs et blancs et des houmous au cumin ou au piment d'Espelette. Vendus en bocal, ces produits ne contiennent que des ingrédients naturels transformés selon des procédés élémentaires, une cuisson lente notamment.
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