Le restaurant est d'une grande qualité c'est indéniable. La nourriture est délicieuse, le design est épuré, il n'y a pas trop de monde et j'ai trouvé cela très agréable. Deux bémols sont peut-être à relever ceci dit :

-D'abord, la serveuse aurait pu sourire quand elle nous a parlé, au moins pour signifier qu'elle était contente d'être là, de nous reçevoir chaleureusement et ne pas avoir l'air blasé (pour un restaurant de ce standing ce point spécifique était à souligner)

-Ensuite, mettre de la boutargue (ou poutargue) au menu était à mon sens une mauvaise idée. Ni moi ni ma femme n'avons terminé l'assiette. Ce n'est pas que le poisson était mal préparé mais davantage le choix de ce poisson qui posait problème. Ce n'est pas un poisson habituel pour sûr mais son goût n'est pas à la hauteur de ce à quoi on pourrait raisonnablement s'attendre sur toute la gamme de poissons existante et qui sont bien meilleurs. Le choix de la boutargue est donc à revoir selon moi car son goût n'est pas des plus fameux.

Belle ambiance, saveurs, formes, merci

Délicieux plats très travaillés et élaborés. Original et surprenant ! On recommande...
Le service tenu par une seule personne, qui était très bien mais peut être un peu débordée

Repas du 31 à emporter d’excellente qualité ! Produits délicieux et le rôti de bœuf était incroyable ! Merci à l’équipe pour les informations fournis et de nous avoir permis de terminer l’année en beauté

Superbe expérience culinaire , le foie gras est une création très réussie, vraiment Bravo .

Au top à tout les niveaux

En un mot c'est "la perfection" !
Aucun ingrédient n'est là par hasard, tout est calculé pour faire de l'assiette une expérience unique en goût, présentation et finition. Pour nous, c'est le chef qui fait plus de recherches de tous les chefs étoilés de Toulouse (nous les avons essayés tous). Nous avons été le soir et le midi, et dans les deux services, nous avons été plus que ravis. Une maîtrise extra ordinaire des produits de mer en plus (ce qui est assez difficile et délicat).
Nous le recommandons vivement et sans aucune hésitation si vous cherchez une expérience culinaire que vous ne trouvez jamais ailleurs.

(Traduit par Google) Spectaculaire, je ne suis pas trop fan de fruits de mer mais tout était délicieux. La créativité des plats est au niveau des plus étoilés, certaines saveurs m'ont vraiment transporté en enfance, incroyable.

(Avis d'origine)
Espectacular, no soy demasiado de marisco pero todo estaba buenísimo. La creatividad de los platos está a la altura de más estrellas, algunos sabores realmente me transportaron a mi infancia, increíble.

Excellent
Aimable
Cuisine parfaite et très originale

Quelles merveilles de saveurs et de surprises. On a adoré, et on s'est régalés pendant 3h30 accompagnés par un personnel extrêmement sympathique.

L’hédone est pour nous un rdv annuel pour toutes nos occasions. Nous avons découvert L’Hedone et Balthazar lorsque il proposait un menu unique avec une table unique et un accord mets vin et musique. Nous avons eu un coup de cœur immédiat! Au fil des années nous avons pu assister à l’ascension de l’hedone et du chef Balthazar. Mais pour nous ça a été une évidence à la première bouchée lorsque nous nous sommes assis pour la première fois à sa table. C est le seul étoilé que nous faisons et refaisons avec le même enthousiasme et étant à chaque fois bluffés. Les plats sont sublimes tant au visuel que en bouche. Le service est jeune mais très attentionné, professionnel et moderne, on se sent à l’aise de suite. Et puis que dire du chef, on l’adore, il est généreux et on le ressent dans les plats, il est passioné par son métier, pour moi c’est un génie de la cuisine. Ne changez rien on revient bientôt manger dans la cuisine. À bientôt.

On pénètre dans ce lieu, intimiste et épuré
6 tables un service personnalisé.
Un menu unique en plusieurs services.
Autour du poisson, de la mer, des légumes.
Des gouts, des saveurs exploités à la perfection
Une explosion dans la bouche
Une très belle expérience culinaire délicieux.
Juste un bémol sur l accord mets et liquide.
À faire et refaire

(Traduit par Google) Très bon menu surprise, un des meilleurs homards que j'ai mangé

(Avis d'origine)
Très bon menu surprise, un des meilleurs homards que j'ai mangé

Une très belle expérience et soirée en amoureux !

Première expérience étoilée, c’était magnifique!

Une experience unique...et un voyage culinaire
Pour notre premier anniversaire de mariage, et deuxieme expérience dans un restaurant étoilé nous avions choisi l'Hédone.
Nous sommes allés un midi déjeuner en amoureux.
Accueil fort sympathique et à la hauteur de ce que l'on pourrait s'attendre.
Les plats s'enchainent (8 plats) et j'ai choisi au contraire de ma compagne l'accord mets et liquides. (un choix que je recommande pour non seulement découvrir des vins / liquides (saké) particuliers et peu communs mais aussi qui subliment les plats).
Le seul bémol mis sera pour l'attention portés aux convives, mais les plats et surtout leur présentation le feront vite oublié.
C'est donc les yeux fermés que nous vous recommandons de tester ce restaurant.. !!

(Traduit par Google) Repas décevant, à l'air bon manque de saveur. Service très lent. Certaines critiques ont commenté de bons cocktails, il n'y en a pas, pas d'apéritif offert au bar. Aucun remplacement pour les options sans gluten non plus, ce qui nous aurait été conseillé lors de la réservation car ils ont vérifié les allergènes mais n'ont rien dit. Personnel adorable mais… ne vaut pas le prix

(Avis d'origine)
Disappointing meal, looks good lacks flavour. Very slow service. Some reviews commented nice cocktails there is none, no pre dinner drinks offered bar water. No replacement for gluten free options either which we would have been advised on booking as they checked allergens but said nothing. Lovely staff but … not worth the price

Une première expérience concluante, un super cadeau de ma compagne pour mon anniversaire ????

(Traduit par Google) Je veux commencer par le fait que j'ai honnêtement laissé des avis à moins que l'expérience ne soit incroyable ou horrible. Hier soir, c'était une situation malheureuse où je ne pouvais pas attendre la fin du dîner de 4 heures. J’ai fréquenté des restaurants étoilés Michelin à travers l’Europe au cours du mois dernier et 9 fois sur 10, je ne veux pas que cette expérience prenne fin. Hier soir, la nourriture était mauvaise depuis le début. Peut-être que le chef a eu une soirée libre car, d'après toutes les autres critiques, les gens semblent vraiment apprécier la nourriture ici. La plupart des expériences/menus Michelin ont tendance à durer environ 2,5 heures à 3 heures maximum, celle-ci représentait près de quatre heures de misère. Il n’y avait pas un seul parcours sur les 12 qui valait un 10/10. Tout autour, une expérience douloureuse et je pouvais non seulement ne pas recommander cet endroit, mais aussi offrir des conseils pour rester à l'écart.

(Avis d'origine)
I want to start off with the fact that I honestly done leave reviews unless the experience is incredible or awful. Last night was an unfortunate situation where I could not wait for the 4 hour drawn out dinner to come to an end. I have been frequenting Michelin star restaurants across Europe over the past month and 9/10 times I don’t want the experience to come to an end. Last night the food from the start was all wrong. Maybe the chef had the night off because based off of all of the other reviews, people seem to really enjoy the food here. Most Michelin experiences / menus tend to last around 2.5 hours to 3 hours maximum, this one was almost four hours of misery. There was not a single course out of the 12 that was a 10/10. All around a painful experience and I could not only not recommend this place but offer advice to stay away.

J'ai récemment eu le plaisir de dîner chez Hedone, un restaurant étoilé, et j'ai été extrêmement impressionnée par le talent du chef et l'originalité des plats proposés.

Le chef de ce restaurant est un vrai virtuose de la cuisine. Chaque plat était un véritable chef-d'œuvre tant visuellement que gustativement. Les saveurs étaient parfaitement équilibrées et les présentations étaient à la fois audacieuses et créatives. Chaque bouchée était un festival de saveurs qui m'a transporté dans un voyage culinaire unique.

La carte des vins était tout aussi exceptionnelle. La sommelière a sélectionné des vins d'une qualité remarquable qui s'accordaient parfaitement avec les plats proposés. Chaque vin était choisi avec soin afin de mettre en valeur les saveurs et les textures des plats, créant ainsi une expérience de dégustation complète.

Pour résumer, Hedone est un restaurant gastronomique d'une grande qualité. Le talent du chef, l'originalité des plats et la carte des vins exceptionnelle en font une destination incontournable pour les amateurs de belle cuisine et de jolis vins. Une expérience culinaire à ne pas manquer.

Splendide ! Du début à la fin, juste splendide ! Une mention spéciale pour la picanha céleri bigorneaux et son accord, une expérience de haut vol, bravo. ????

Alors bien sûr, on pourrait arguer qu’aller dans un étoilé est un gage quasi certain de qualité, peut-être.
Ici, l’expérience dépasse toutes les idées reçues : une cuisine délicieuse, jeune, inventive, empreinte d’une presque folie parfois.
Les sourires d’une jeunesse depuis le chef et sa brigade jusqu’en salle.
Seulement une quinzaine de couverts et c’est bien assez poilue vivre cette expérience culinaire exceptionnelle.
On voyage, on s’amuse, on s’étonne dégustant ses petits plats qui s’enchaînent nous faisant oublier le temps qui passe.
Toulouse ramait culinairement à la recherche de nouveaux talents dans ses cuisines afin de sortir d’une «pantouflade » dans ses fourneaux la tête dans les étoiles et bien c’est chose faite.
A ne pas manquer! Ouvert tout l’été, une aubaine pour ne pas passer toutes nos déjeuners et dîners sur des terrasses.

Super experience culinaire, j'ai goûté de nombreuses choses pour la première fois et j'ai adoré. C'est du très haut niveau culinaire, une belle expérience gustative ! Je conseille de prendre l'accord mets-vins qui sublime le repas.
Un véritable voyage qui rassemble des goûts connus et moins connus

Belle découverte
J'ai beaucoup adoré le talent de ce chef
Très créatif et succulent

à connaître et à déguster excellente cuisine

Belle expérience gustative chez hedone! Cuisine absolument délicieuse et gourmande.