Aroue-Ithorots-Olhaïb est une commune composée de trois anciennes localités dont l'architecture est caractéristique du pays basque avec ses beaux bâtiments couverts par des toits de tuiles à deux pentes, ses murs passés à la chaux d'un blanc immaculé... Avec quelques maisons du XVIe s., le château de Joantho du XIIIe s. notamment (aujourd'hui propriété privé) enrichit le patrimoine de cette commune, tout comme l'église Saint-Étienne ornée d'un saint Jacques à cheval du XIIe s. prenant des airs de matamore. D'Olhaïby on gardera le souvenir d'une église dont le mobilier (statues, retable, croix procession...) nous plonge tout droit dans le XVIIIe s.
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