LES MILLE ET UNE HUÎTRES - THIERRY FISCHER
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L'huître n'aura plus de secret pour vous ! Sachez d'abord qu'il faut trois années de soins vigilants pour accompagner ce fragile mollusque à maturité. Thierry Fischer est ostréiculteur à la Bernerie-en-Retz, il est surtour passionné par son métier et vous distillera mille et une info sur les huîtres. Il propose la visite de son exploitation sur rendez-vous. Le visiteur apprend comment, à partir du naissain, l’huître grandit et se développe. Il peut aussi visiter des claires et des bassins d’affinage. Cette exploitation constitue le point de départ de la route de l'huître qui se poursuit vers le sud jusqu'en Vendée. Le parcours regroupe 6 exploitants au total.
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