DOMAINE DU BOIS JOLY
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Le domaine du Bois Joly se situe au Pallet à 20 km au sud-est de Nantes. C’est une exploitation familiale de 30 hectares de vignes âgées en moyenne de 30 ans, et 60 ans pour les plus anciennes. Les propriétaires sont issus de parents et grands-parents vignerons Nantais. La démarche de qualité est très importante dans ce domaine. Les vignes bénéficient de traitements chimiques les plus légers possible afin de respecter au mieux l’environnement. Un pressurage délicat permet d’extraire les meilleurs jus. Ces derniers seront ensuite soigneusement débourbés avant d’être vinifiés finement grâce à une thermorégulation adaptée.
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