LES TRUITES DU BASTAN
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Ici, le savoir-faire est génétique. Dans cette pisciculture familiale, la plus ancienne d’Aquitaine, le but est la reproduction des truites en vue du repeuplement au sud de la Loire, d’Hendaye à Nice jusqu’au Nord de l’Espagne. Déjà le papa avait suscité une véritable révolution, lorsqu’il prit des contacts avec les Chiliens, en faisant des précurseurs dans l’hémisphère sud d’où de nouveaux pisciculteurs envoyèrent des œufs, notamment dans les îles Kerguelen. Aujourd’hui sa pisciculture est semi-industrielle mais proche du milieu naturel : fonds en terre et cailloux. Résultat : une production de 30 à 40 tonnes par an, vente au détail, restauration, collectivités et centrale d’achat. Nouveau virage en ouvrant la pisciculture au tourisme. Présentation de l’entreprise de la naissance à l’élevage en passant par les œufs achetés, nourris avec des aliments composés, très réglementés pendant un minimum d’un an, jusqu’à l’obtention de la truite portion (250 g environ) puis mise à la vente.
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